Kişi Başı Yemek Maliyeti 2026
Son güncelleme: Temmuz 2026
| Hizmet / Kapsam | Fiyat Aralığı |
|---|---|
| Hammadde payıÖğün maliyetinin en büyük kalemi | %45 – 55 |
| İşçilik payıÜretim + servis personeli | %20 – 25 |
| Lojistik ve enerjiTaşıma, yakıt, ambalaj | %10 – 15 |
| Genel gider + kârFirma marjı | %15 – 20 |
"Kişi başı yemek maliyeti" iki farklı soruya cevap olabilir: dışarıdan hizmet alırken ödeyeceğiniz öğün fiyatı ve kendi mutfağınızı işletirken gerçek üretim maliyetiniz. Bu sayfa ikisinin de hesap yöntemini verir.
Bir Öğünün Maliyet Anatomisi
Profesyonel yemek üretiminde 4 çeşit bir öğünün maliyeti kabaca şöyle kırılır: hammadde %45-55, işçilik %20-25, lojistik-enerji-ambalaj %10-15, genel gider ve firma kârı %15-20. Bu kırılımı bilmek pazarlıkta elinizi güçlendirir: hammadde fiyatları düştüğünde güncelleme talep edebilir, gramaj artışının gerçek maliyetini öngörebilirsiniz.
Hazır Hesap Örnekleri (2026)
50 kişilik ofis, tek öğün, 4 çeşit (150 TL): aylık 165.000 TL. 200 kişilik fabrika, öğle+gece vardiyası (ağırlıklı ortalama 130 TL, günde 300 öğün): aylık 858.000 TL. 40 kişilik şantiye, 3 öğün kumanya+tabldot karması (kişi/gün 320 TL): aylık 384.000 TL. Kendi senaryonuzu yemek maliyeti hesaplama aracında çalıştırabilirsiniz.
Bütçenize uygun teklif için formu doldurun
Tek form, birden fazla firma teklifi — ortalama dönüş süresi aynı gün.
Ücretsiz Teklif AlMaliyeti Düşürmenin Sağlıklı Yolları
Gramajdan veya kaliteden kısmadan maliyet düşürmenin kanıtlanmış yolları: menü mühendisliği (pahalı proteinleri haftalık dengede dağıtmak), israf ölçümü ve porsiyon optimizasyonu, yıllık sözleşmeyle fiyat sabitleme ve karşılaştırmalı teklif. Yemek israfı özelinde israfı azaltma yöntemleri yazımız pratik bir başlangıçtır. Hizmet bazlı bantlar için tabldot, toplu yemek, catering ve kumanya fiyat sayfalarına göz atın.