Toplu Yemek Hizmeti

Toplu yemek, yüksek adetli öğünlerin merkezi bir mutfakta üretilip kurumlara servis edilmesidir. Türkiye'de "yemek fabrikası", "hazır yemek firması" ve "taşıma yemek" ifadeleri çoğunlukla bu hizmeti tanımlar.

Taşıma Yemek mi, Yerinde Üretim mi?

İki modelin de net avantajları vardır; doğru seçim işletme büyüklüğüne bağlıdır.

Taşıma yemek modelinde üretim, yemek firmasının kendi tesisinde yapılır ve öğünler sıcaklık korumalı kaplarla işletmenize taşınır. Mutfak yatırımı gerektirmez, denetim yükü düşüktür ve 20-500 kişilik operasyonlar için standarttır. Dezavantajı, uzun mesafelerde servis saatinin ve yemek sıcaklığının hassaslaşmasıdır.

Yerinde üretim modelinde firma, sizin mutfağınızda kendi kadrosuyla üretim yapar. Yemek en taze halde servis edilir ve menü esnekliği artar; ancak mutfak, ekipman ve enerji maliyeti işverene aittir. Genellikle 500 kişi üzerinde toplam maliyet taşımanın altına iner. Karar aşamasındaysanız taşıma yemek mi yerinde üretim mi karşılaştırmamızı okuyun.

Yemek Fabrikaları Nasıl Çalışır?

Profesyonel bir yemek fabrikasında süreç şu zincirle ilerler: tedarik ve depolama (soğuk zincir), diyetisyen onaylı menü planlama, HACCP kontrollü üretim, numune saklama (her partiden 72 saat), sıcaklık kontrollü sevkiyat ve servis. TSE 8985 yemek fabrikası belgesi ve ISO 22000, bu zincirin denetlendiğini gösteren temel belgelerdir.

Maliyet ve Sözleşme

Toplu yemekte birim maliyet kişi sayısıyla ters orantılıdır: 50 kişilik bir işletme ile 1.000 kişilik bir fabrika arasında kişi başı fiyat farkı %25'e ulaşabilir. Sözleşmede şu kalemler net olmalıdır: öğün fiyatı ve kapsamı, gramaj listesi, fiyat güncelleme formülü, servis saatleri, gecikme/aksama yaptırımları ve fesih koşulları. İhale hazırlığı yapan kurumlar için toplu yemek ihalesi ve şartname rehberimiz yol gösterir. Güncel piyasa aralıkları toplu yemek fiyatları sayfasındadır.

Bölgesel Hizmet

İstanbul, Bursa, Konya ve Antalya sayfalarında şehre özel fiyat aralıkları, sanayi bölgeleri ve ilçe kapsamı yer alır.